?

Log in

[sticky post] Привет всем

Приветствую вас на страничке журнала.

Представлюсь: царь Андрей, мне нравится рыбалка, изготовление ножей, кулинария (особенно специи и их смеси), комнатные растения, дача и ее неторопливый ритм жизни, совмещенный с отдыхом, мангалом и прочими атрибутами жизни на природе. Люблю работать с деревом, хотя это не является моей профессией и не относится никоим образом к работе, люблю читать книги, тишину и природу, животных и растения, Белгородскую область и Воронеж. Редко когда спокойно проеду мимо красивой реки или уютной лесной поляны. Вот такой вот не совсем мужской набор "хоббей" набирается. Но так уж получилось и я ничуть об этом не жалею. Наверное, во мне до сих пор живет мальчишка, потому что некоторые свои поступки не могу объяснить словами, иными чем говорила моя бабушка - "с поля ветер, с жопы - дым". :)

Если вы хотите занести меня в список Шиндлера друзья - представьтесь, если есть желание, в комментариях к этому посту.

Предпочитаю обращение на "ты" вне зависимости от возраста, пола и других регалий. Совершенно спокойно отношусь к критике, замечаниям и всему прочему, что поможет мне исправить сделанные ошибки или не совершать новые. Толерантен к мату в комментариях (если он уместен). Просто мат как речь для общения не практикую.

Немного интересногоCollapse )

Баловство с формой

Ленивый только такого еще не делал, вот и я сподобился. Все понятно без слов.



Read more...Collapse )


Кулеш как кулеш, и никакого сюрприза на вид нету. Но на самом деле, он есть. В нем присутствует довольно экзотический для наших мест продукт, который мы все много раз видели, трогали, но мало кто его ел. Такой кулеш иногда называют "казачьим". Угадали, что это?


Это рогоз. А точнее - прикорневая часть рогоза, растущего по рекам, прудам да озерам. Вы не ели его в детстве? Мы ели все лето. Не с голодухи, конечно, а просто по той же причине, по которой ели клей с вишен да слив - бежать за несколько километров домой не хотелось, а под рукой что другое редко оказывалось. Словом, торча днями на речке, мы не голодали. Там рогоз, там клей, там яблоня по пути или колхозное поле... Подножного корма было столько, что нам и протягивали с утра до позднего вечера -  зачем пацанам лишний раз домой бежать, когда рыбалка, речка, карты и велосипеды не ждут?



Вот так рогоз выглядит еще молодым. Потом вырастут "метелки" и "палки", которые можно сушить, обливать керосином и делать факелы, а можно просто распушать и набивать подушки. Ну это, конечно, помимо их декоративных качеств - в напольной вазе смотрятся очень хорошо.

А мы тем временем ели прикорневую часть рогоза ("рогозу" - так его называли) - белую, сочную, вкусную, очень богатую крахмалом. Просто надо выдернуть стволик, очисть прикорневую часть и съесть. Или засушить и смолоть в муку, но на такое я пока не сподобился. Говорят, что даже заменитель кофе можно сделать.

Ну а если рогоз порезать кубиками и минут за 5 до окончания приготовления добавить в кулеш, то можно почувствовать себя настоящим казаком в период их походов за зипунами. Ведь рогоз тогда добавляли в так называемый "казачий кулеш". Это на самом деле вкусно, попробуйте - рогоз еще растет.
 
Успел-таки откопать перед перепахиванием огорода несколько кустов домой.



Read more...Collapse )

Tags:

Пятничное на набирающий новые обороты конфликт. Не любителям кулинарии, наверное, будет не интересно. Шикарная статья, раскрывающая суть конфилкта. Букв много, полностью ознакомиться с текстом можно тут.

А вот тут эпическое видео от Суровой Кухни (внимание, много мата!).



Продолжение видео можно найти на том же канале. Я бы сказал так - "еще один ударился об интернет". Что ж, радует только то, что каждому воздается за его "заслуги".
Сорт "Де Барао желтые". Рассаду выращивал сам, в грунт пересадили в начале мая. Плодоносят не очень урожайно, кусты реально высокие, по времени долгоиграющие - помидорки на них созревали вплоть до конца прошлой недели, уступив в этом плане только вишенкам - те до сих пор висят краснющ-щ-щ-ие и осыпаться не хотят. С точки зрения вкуса - 4 балла из 5 (слишком навязчивая кислинка и кажущаяся водянистость), но как украшение - твердая пятерка. Смотрите сами, какой из них получился сок.



Read more...Collapse )

Соленые арбузы

Мы тогда стали мечтать о соленом арбузе. [...] Мы сидели зимними вечерами в своем
холодном домике, заваленном снегом, и мечтали о жаре, о солнце  и о соленом
арбузе — символе чего-то чудесного, что обязательно должно произойти в жизни каждого

В. Орлов. "Соленый арбуз"





Соленые арбузы впервые попробовал в далеком детстве у бабушки в деревне. В глубоком погребе напротив лестницы стояло несколько поблескивающих потом бочонков - огурцы, помидоры и соленые арбузы, казавшиеся чем-то необычным. Ну вот зачем солить и портить сладкий спелый фрукт (не знали еще, что это ягода), делая ее соленой, щипающей язык и тяжело пахнущей землей и старым деревом? Тогда они совсем-совсем не понравились.

Доставались же они на стол мужикам - те, опрокинув по стакану самогонки, тянулись к тарелке и с удовольствием закусывали ее слегка поблекшей арбузной плотью, после чего удовлетворенно крякали: "Умеешь же ты, Тоська, арбузы мочить!"

Бочонки с арбузами в наше время встретишь не так часто, но есть проверенные рецепты их соления в более привычной таре - стеклянных банках. Вот один из них, проверенный на местных не очень больших арбузах со средней толщины кожурой (в деревнях солили именно мелкие арбузы, размером вдвое меньше футбольного мяча).

Арбузы тщательно вымыть, нарезать дольками толщиной примерно 1.5 см и плотно уложить в банки. Залить кипятком и дать постоять 15-20 минут. Слить (через сито - выскочившие семечки отделить) воду из банок в кастрюлю и приготовить из нее маринад. Расчет на трехлитровую банку:

  • 1 ст. л. соли с нормальной горкой;

  • 2 ст. л. сахара;

  • 1 ст. л. уксуса.


Непонятно почему (усушка и утруска? доля ангелов?), но на 9 литров мне не хватило примерно 300 мл воды, хотя сливал ее без потерь с банок, залитых по самый верх. В следующий раз буду иметь это в виду. В каждую банку добавить 2-3 таблетки аспирина. Залить маринадом, закрыть банки, перевернуть их на попа и укутать тряпками до остывания.

Квашеная аджика

Аджика по праву является одной из наиболее популярных в России приправ, уступая разве что оппонентам в виде "вкусной соли" или "приправы универсальной". Как в случае любой популярной приправы, она имеет массу вариантов приготовления - от классической густой и злой пасты из соли, чеснока и перца до совсем щадящих ваши вкусовые рецепторы вариантов с добавлением яблок, помидоров или слив. Выбор наполнителя варьируется от местности и доступности, но почти всегда его роль заключается в смягчении довольно высокой остроты "настоящей" аджики, которую можно купить на рынках.



Один из видов не очень острой аджики, отличающийся также не совсем традиционной для наших краев технологией - квашением, буквально вчера заложен в банки. Результат оказался хорошим, поэтому смело могу поделиться шагами по его воспроизведению.

Read more...Collapse )
Думал-думал и заказал десяток новых сортов перца на будущий год. Старался отобрать сорта, которые можно успешно выращивать в открытом грунте, но удержаться от заказа первой суперострой тройки не смог. Если не говорил еще - бхут джолокия, заказанный с алиэкспресса, благополучно загнулся после пересадки в открытый грунт. Еще несколько сортов не успеют вызреть без теплицы с учетом реалий нашего климата. А их жалко - буду откапывать с участка и перевозить на зиму домой, на работу, или отдам в хорошие руки воронежцев.

Read more...Collapse )

Держимся тут

Дмитрий Анатолич, мы держимся тут, в глубинке! Спасибо за пожелания нам здоровья и всего хорошего! Вы там тоже, наверху, держитесь!



Осенний день год кормит, поэтому последние пару месяцев были плотно посвящены переработке урожая - как выросшего на даче, так и собранного в насколько это возможно дикой природе.

Read more...Collapse )

Profile

man_from_36
man_from_36

Latest Month

September 2016
S M T W T F S
    123
45678910
11121314151617
18192021222324
252627282930 

Tags

Syndicate

RSS Atom
Powered by LiveJournal.com